传统二十四节气

大雪节气

12月7日，迎来大雪。大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。大雪节气是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始。大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。

大雪习俗

一、大雪腌肉

老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

二、大雪封河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

物候现象

古代将“大雪”分为三候：“一候鹖鴠（hé dàn）不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”

初候鶡鴠不鸣

在《月令七十二候集解》中说：“鹖鴠不鸣。《禽经》曰：鹖，毅鸟也。似雉而大，有毛角，鬬（dòu）死方休，古人取为勇士，冠名可知矣，《汉书音义》亦然。《埤雅》云：黄黑色，故名为鹖。据此，本阳鸟，感六阴之极不鸣矣。《淮南子》作鳱鴠，《诗》注作渴旦。……

”鶡鴠，又名寒号鸟，俗名又称“五灵指”。寒号鸟其实并不是鸟类，而是一种叫作“复齿鼯鼠”的哺乳生物。因其生性怕冷，却又不筑巢，一到冬天就日夜叫个不停。故名寒号鸟。

大雪时节气温下降明显，天气更冷了，日夜叫唤的寒号鸟因为感受到一年中，阴气最盛的时节到来，深藏于洞中不再鸣叫。于是就听不见其叫声了，这时候就说明盛冬的到来了。

二候虎始交

《月令七十二候集解》中解释说：“虎始交。虎，猛兽。故《本草》曰能避恶魅，今感微阳气，益甚也，故相与而交。

”老虎是猛兽的一种，所以在《本草纲目》中说，老虎可以驱邪避恶，大雪时节，阳气开始萌动，更加有利于交配，所以此时的老虎就出现了求偶的行为。

三候荔挺出

《月令七十二候集解》中解释第三候说：“荔挺出。荔，《本草》谓之蠡（lí），实即马薤也。郑康成、蔡邕、高诱皆云马薤（xiè），况《说文》云：荔似蒲而小，根可为刷，与《本草》同。……”

“荔”其实指的是一种香草，也就是马兰花，又名马薤，是兰草的一种，在大雪时节，因为感受到阳气萌动，于是抽出新芽来。

大雪时节，虽然天气寒冷，但是阴极而衰，阳气萌动，于是荔这种植物因为感受到了阳气的萌动，于是长出了新芽。展现出极为顽强的生命力。古人观察到这个现象，于是将大雪时节的第三候命名为荔挺出。